兰州生鲜配送中心-建设生鲜加工配送中心,应该考虑哪些问题呢?

2018-05-24  来自: 甘肃天玺农业科技有限公司 浏览次数:575

兰州生鲜配送中心-建设生鲜加工配送中心,应该考虑哪些问题呢?

一.生鲜加工配送中心的定位


  位置:处于整个生鲜供应链的后端。


  规模:经营规模比大物流中心小的多。


  类型:多品种、小批量、频率高(小型超市连锁每天配送一次;国外有些生鲜易腐商品配送3次/天)、响应时间要求短;部分制成品属于批量定制加工的采购——仓储——加工——配送——销售一体化操作形式,专业性比较强的配送系统。


  功能:比较复杂(一般配送功能和特殊功能)、属于灵活的、柔性化的加工配送中心。


  服务半径:生鲜加工配送中心的服务半径有限。


二.业态和规模的问题


  连锁超市的业态和经营规模影响着超市生鲜区的经营规模和经营形式,而面向连锁超市生鲜区的生鲜加工配送中心需要依据本连锁超市的具体情况和条件来考虑自身的建设规划。


  一般来讲,生鲜加工配送中心建设的前提条件是连锁超市及其生鲜区的规模化经营,无论大卖场的单店经营规模,还是小型超市的连锁规模,没有生鲜经营规模,加工配送中心也就没有存在的必要了。


三.综合规划和分步实施问题


  在生鲜加工配送中心的建设规划中,要根据生鲜区整体销售预测和企业后续发展来确定加工配送的规模定位和设备配置,也可以在综合规划的前提下,考虑分步投资建设。


  生鲜加工配送中心根据生鲜商品不同分为层次:


  常温配送:所有具备常温配送条件的生鲜产品


保鲜转配:如部分半成品由于保鲜要求较高,需要快速配送,所以这类商品配送过程中一般不存在储存程序,在收货之后紧接着就是分拣和配货等工序。


  生鲜加工:对初级产品进行初级加工,制成品加工和前道工序加工,其中存在原料、半成品和成品的储存工序。


四.自有品牌产品加工问题


  生鲜产品除非加工技术特殊,采购渠道特殊,一般生鲜制成品的可仿制和复制性比较大,但由于加工配送中的容易进行定牌包装,如:红富士苹果、新疆香梨等。要把产品开发、产品特色和自有品牌结合起来。


  初级农产品商品化和自有品牌包装工作最终会集中到三个关键点:


1.食用性标准,如:绿色或者有机食品标准;


2.内在质量和产品保鲜期;


3.产地或经营者品牌标志。


五.电脑管理软件的开发


  生鲜加工配送中心的管理,会对管理软件提出三个方面的要求一个是响应速度,一般是要在24小时内完成一个配送作业,每天配送一次,有些小型连锁店铺由于存货空间不足,或者出于保鲜销售的考虑,每天两次甚至三次的配送情况都可能出现,时间性强,这样实际上对信息传输、汇集、反馈、分析、成本核算等的信息处理要求相对较高;二是商品核算问题,通过毛利目标确定、产品成本核算、单品管理和盘点管理等几个部分来管理,如何使这种比较特殊的商品核算方式程序化。第三是在销售中各种影响因素的详细记录方式。所以,综合上述原因,需要对电脑管理软件的开发。


六.生鲜配送中心的品种结构


  品种选择标准:量大、特殊存储条件、需要初级加工


  经营条件:支柱性的商品大类、有储存加工能力、产品开发能力、配送能力


  品种经营:(不都是自制加工的产品)


  面点类:急冻面团、半成品、成品、中式面点(饺子馅和皮)


  肉类制品:排酸肉(低温肉)、包装肉类、半成品调味菜


  海鲜类:冰鲜、冻鲜海产


  熟食类:凉拌菜、烧卤制品

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